古代麦ファッロのスパゲッティ 1.6mm(五分挽き)
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古代麦ファッロのスパゲッティ 1.6mm(五分挽き)

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ミネラルたっぷりモッチモチで滋味深い麦本来の美味しさ! ファッロ小麦の起源は10000年前とも言われており、デュラム小麦の祖先で古代から栽培されてきました。 カムットと同様ミネラル分に富み、甘みが濃く滋味深い味わい。また消化のよさは一般のパスタとは比になりません。 ファッロは五分搗き以上に精製するとゆでるとき表面が溶け出すため、アサクラでは五分搗き・全粒でパスタを作ってもらいました。粉の味わいが強いのでオイルベースのソースと相性が良いです。 アサクラパスタの特長 低温でじっくり時間をかけて乾燥 小麦の種類や型により、一番美味しく感じる型素材(テフロン・またはブロンズ)を使用 輸送・加工すべての工程で薬剤不使用 定温コンテナでの輸入 素材を活かしたっこだわりの加工 パスタは乾燥工程がその品質を左右します。アサクラパスタは42~65℃の範囲でゆっくり乾燥させるため、含まれるたんぱく質やグルテンにストレスがかからず、古代小麦の特性が最大限に生かされたすこぶる消化のよいパスタです。また最小限に抑えた水分量はパスタの味と風味を際立たせると共に歯ごたえをよくし、もちもちとした食感が楽しめます。