塩漬けケッパー 9-11mm 100g
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塩漬けケッパー 9-11mm 100g

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香りと旨味の強いリーパリ島の貴重な手摘みケッパーは料理の旨味を引き出します 塩漬けのお塩も一緒にお芋と茹でたポテサラは簡単・絶品おすすめ! 仕上げにオルチョをひとかけすればお料理上手になった気分も一緒に味わえます 生産者 アルド・ナトリ 産地 イタリア シチリア州 リーパリ島(エオリア諸島) 栽培について イタリア有機認証ICEA認定 本来自生するケッパーだが苗木を植えオーガニック栽培をしている 伸びた枝の先になる花のつぼみが開かないうちに一粒一粒手で摘む 風味/味の特徴 塩漬けで乳酸発酵した旨味が、柔らかいつぼみの内側に浸み込み、塩気と旨味のアクセントが料理を引き立てる お料理アドバイス 塩抜きして生のままサラダやペーストに。また煮込みやソース、スープなど加熱料理で旨味とコクを出す 炊き込みごはんなど和食にも合い、工夫次第の万能調味料